Финская кухня для нас довольно необычна. Это можно заметить на примере такого популярного финского рыбного супчика, как Kalakeitto. По своей сути это суп из жирной рыбы, чаще всего красной, с добавлением сливок. Звучит, может быть, и странно, но в реальности это невероятно вкусно. Вообще, в кухнях многих северных стран можно встретить похожие супчики с рыбой и сливками. К примеру, в Прибалтике можно встретить рецепт приготовления супчика из селедки с молоком! Но мы остановимся на более детальном рассмотрении нашего финского супа Kalakeitto. Надеюсь вы не будете разочарованы.
Шаг 1
В первую очередь нам необходимо взять четыреста грамм свежей красной рыбы. В общем-то, подойдет любая вкусненькая жирная рыбка. Из нее необходимо сварить хороший бульончик с добавлением лаврового листочка, соли, душистого и черного перчика. После того, как рыбка сварится, ее следует отложить на время в сторону.

Шаг 2
Далее берем две средние картофелины и очищаем их от кожуры. После нарезаем овощ на некрупные кубики и высыпаем в рыбный бульон. Ставим кастрюльку на огонь и варим кубики картофеля до полной готовности. Затем берем одну репчатую луковицу и, естественно, снимаем с нее кожуру. Лучок очень сильно измельчаем и бросаем на разогретую сковороду.

Шаг 3
Пассеруем горький овощ около пяти минут на сливочном масле. Зв это время наша рыбка остынет и ее можно будет отделить от косточек и кожи, после чего нарезать на небольшие кусочки. В бульончик с отварным картофелем вливаем стакан сливок и добавляем пассерованный лучок. Зелень укропа и шнитт-лука измельчаем и бросаем в суп. Туда же отправляем и кусочки отваренной рыбки. Все перемешиваем и доводим рыбный суп со сливками практически до кипящего состояния. После сразу снимаем с огня и разливаем по порционным тарелкам для первого. Приятного аппетита!